Cheese-cake al gorgonzola con gelatina di peperoni e salsa di pere
pizza margherita rivisitata
Semplicemente tonno
Trancio di salmone con calamari alla piastra, cipolle caramellate
Noce di vitello marinato al caffècon spuma di peperone in bolla di fumo
risotto alle nocciole con robiola mantecata al miele e croccante di pera
Ravioli di crostacei al nero di seppia con ragù di cime di rapa
zuppa al latte di cocco e verdure con tofu
polpo scottato con puntarelle e patate al lime
carrè di agnello glassato al miele con salsa al curry, pomodori pachino e zucca arrosto
carciofo ripieno di seirass al profumo di zenzero su crema di patate viola all' olio evo
filetto di maialino in rete farcito con prugne e mela con salsa al loazzolo e purea di carote e broccoli
Mousse di cioccolato bianco in sfera con carpaccio di ananas e Irish coffee
Semifreddo al campari e pompelmo rosa
Torta al basilico con croccante ai pinoli e salsa di ricotta
Crostata di frutta rivisitata

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Ristotante didattico

“ The Change”

8 e 9 Marzo 2017

Le cene si svolgeranno presso la Scuola Alberghiera di Asti, in via Asinari n°5

In cucina ci saranno i ragazzi che frequentano il IV anno Tecnico di cucina. Non sarà una serata come tutte le altre, perché il tema conduttore della serata sarà “The Change” ovvero “Il Cambiamento”. Il menù è un menù alla carta che è stato realizzato dai ragazzi sotto la guida dello Chef Massimo Camurati. Il “Ristorante Didattico” fa parte delle attività formative promosse dalla scuola con l’obiettivo di fornire agli allievi del secondo anno biennale del terzo anno triennale e del quarto anno la possibilità di accrescere il bagaglio delle conoscenze tecnico-pratiche attraverso la presenza di “testimonial” del mondo della ristorazione.

DOCUMENTI REALIZZATI
1. Il menù del Ristorante The Change [scarica la carta delle vivande]
2. La carta dei vini *in aggiornamento*
3. Articolo di giornale *in aggiornamento*
4. Locandina *in aggiornamento*
5. Il menù in inglese *in aggiornamento*
QUESTIONARIO DI SODDISFAZIONE
- Link al questionario premi qui
- Questionario per la stampa *in aggiornamento*

Corso Tecnico di Cucina

Ristorante didattico “The Change”

DOCUMENTI REALIZZATI

QUESTIONARIO DI SODDISFAZIONE